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很多南方的朋友们可能来到东北的时候，都没有吃过这样一大锅制作成的菜，通常情况下南北方的食物饮食习惯差异会比较大。而且菜码也会有一定量的区别。那么我们如何来制作东北最正宗的铁锅炖呢？它都要需要准备什么样的材料呢？今天铁锅炖餐饮设备小编来和大家一起分享一下！
其实铁锅炖大鹅这道菜做好了特别好吃。一般情况下用农村家养的大鹅。因为这种家养的大鹅它不吃饲料长大的，通过人工的喂养野菜肉质更加鲜美。我们将农村散养的大笨鹅宰杀以后去掉他的鹅毛，扔掉不必要的内脏，将他焯水以后剁成五厘米左右的小方块。
然后我们准备一些土豆、大白菜、地瓜。茄子粉条这类的食物。然后要将土豆洗干净以后，去掉他的皮，切成小块。白菜能够起到吸收油脂的作用，而且还可以准备一些海带和宽粉。这时候我们用大铁锅中加入豆油以后。可以加入一些猪油。
将油锅烧至五成热的时候，将焯好的鹅肉大块放进去煸炒，直到他的肉油脂溢出。然后我们加入一些高浓度的白酒，用中火煸炒以后，直到它的表皮变得干香。然后我们再将准备好的桂皮陈皮和花椒，大料，干辣椒，葱段和姜片，放进锅中用大火煸炒。
炒出香味以后可以再加一些家里腌制的大酱，或者是买好的豆瓣酱。还可以加入一点点蚝油，煸炒出香味。然后我们加入一些老汤让汤没过鹅肉，然后加入一定量的盐，搅拌均匀后盖好盖子，大概慢火炖一个小时。这时候我们再将切好的土豆和洗干净的白菜撕成小碎块放入锅中，用小火炖15分钟以后，就可以加入一些味精调味儿了。
随后我们把准备好的海带和宽粉放入锅中，煮十分钟左右。然后可以在大铁锅的锅边上贴一些玉米饼，或者是放花卷放在锅里蒸30分钟左右就可以食用了，而且如果我们不愿意吃肉的话，我们还可以换成排骨或者鱼。如果有腥味儿的话，我们还可以加入少量的料酒去腥。还可以炖鸭子，炖牛肉都可以。我们也可以加入适量的玉米和豆角。
其实这种铁锅炖才是东北最原本的当地的农家特色。而且这种大铁锅炒菜的菜特别香，有木拌子烧的火，大家围坐在桌子旁边，不断的加铁锅中的菜吃起来汗流浃背。不仅可以制作铁锅炖大鹅，还可以做地锅鸡，灶台鱼，大鹅炖排骨。
它含有营养价值非常的丰富，肉类当中还有一定量的蛋白质，能够促进人体的吸收，增强人体的抵抗力。粗纤维能够促进肠胃的蠕动。做好的面食沾点锅里的浓汤吃起更香！而且可以加入不同的配菜甚至可以加入一些干豆腐和蘑菇，还可以加入晾好的土豆干、豆角丝。
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